廚具設備在日常生活中簡略被疏忽的幾大細節

廚具設備便是廚房用具的通稱。廚房用具主要包含以下5大類：一類是貯藏用具；二類是洗刷用具；三類是調度用具；四類是烹調用具；五類是進餐用具。

一、忌用油漆或雕琢鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕琢的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。

二、忌用各類花色瓷器盛作料。作料好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U、苯等致病、致癌物質。跟著花色瓷器的老化和衰變，圖畫顏料內的氡對食物發生污染，對人體有害。

三、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不光影響食欲、味道，并且對人體有害(酒樓廚房工程)。

四、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至發生必定毒性。

五、忌用烏柏木或有異味的木材做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不光污染菜肴，并且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因而，民間制造砧板的選擇木材是白果木、皂角木、樺木和柳木。

廚房為什么要運用排煙風機

關于飲食業的廚房來說，排煙是否通暢直接關系到廚房能否正常作業，油煙凈化則僅僅廚房排煙體系中的一個凈化空氣的強制性功能。排煙風機和凈化器的合理匹配是確保油煙凈化器凈化效率的要害，一起也是油煙凈化器規劃人員簡略疏忽的問題。假如排煙體系規劃不合理而構成整個廚房排煙不暢，則將無法設備油煙凈化器，即便設備了油煙凈化器也無法正常作業。

廚房排煙風機的合理規劃是后續加裝油煙凈化設備的前提條件。廚房排煙體系中的各個組成部分，廚房排煙風量的核算方式以及集氣罩、排風管道和排風機的規劃選型準則，可用以輔導飲食業油煙凈化器的選型，行進油煙凈化器的凈化效率。

所以排煙風機，通風柜在廚房排煙體系起著無足輕重的效果，常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。

以下是排煙風機及各類風機在廚房中的運用及特色剖析：

一、軸流風機以前運用較多，但因為全壓小，在設備油煙凈化器后很少運用。

二、風機箱全壓中等，風量能夠調理，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙出風口間隔中等的廚房排煙體系中選用。

三、離心風機全壓和風量都能夠調理，但因為噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在房頂.