廚房設備常見故障及維護方法

廚房設備常見故障及維護方法

廚房設備種類繁多，使用時難免會出現故障。遇到緊急故障怎么辦?在這里，重慶廚房設備網絡小編將為您講解常見故障原因及維修方法。

一眼四眼高爐

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常見故障有五種：跳閘、風機無風啟動、球閥360可開可關、主火過小或未關、火焰微弱或燃燒不完全。

(a)旅行

故障原因：一般是線路故障，主要是進水，風扇損壞。

維護：檢查線路是否進水，及時處理，無滲漏;如果不是線路問題，檢查風扇是否損壞。如果風扇損壞，請更換。

(2)風扇啟動但無風

故障原因：這種故障通常是由鏈條斷裂和無法打開氣閥引起的。

維護方法：打開風扇前面的門。如果鏈條斷了，就接上。如果鏈條正常，檢查氣閥。如果氣閥打開進行焊接，校正氣閥并重新焊接。

(3)球閥可360度切換

這種毛病挺常見的。

故障原因：閥門在使用過程中因強度過大而損壞。

維修方法：拆開閥門外的螺絲，可以看到里面控制球閥啟閉行程的配件兩端都壞了，更換新的就行了。

(四)主要火源太小或不

故障原因：水進入燃氣燃燒器或燃氣噴嘴堵塞。

保養方法：清潔時建議聘請專業人士。

(五)火焰微弱或燃燒不休

故障原因：一般是氣流量太大或風太小。

維護方法：調整氣閥，增加新風量。

二、陶罐爐

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常見的故障及原因有：有點啞火，使用過程中突然滅火，回火或熄火時有異響，主火過小或過大。

(一)點不著火

故障原因：一般是安全剎車失靈。

維護方法：必須檢查熱電偶(測溫元件)是否損壞，火焰是否能燒壞熱電偶。如果火焰燒不著熱電偶，就把火調大;如果可以燒熱電偶，但還是不著火，可能是熱電偶損壞，更換熱電偶。

(2)使用過程中突然熄火

故障原因：一般是子火太小或熱電偶即將損壞。

維護方法：需要更換熱電偶或調試子火嘴才能打開子火。

(3)回火或熄火時有異常噪音

故障原因：通常是氣閥或噴嘴的大小。

維護方法：換句話說，設備需要專業調試。

(4)主火太小或太大

故障原因：通常是由于氣體噴嘴眼太小或太大造成的。

維護方法：盡量適當調整氣閥。如果不是專業人士，不建議自己操作。

三、電爆爐

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常見故障有四種：跳閘未合上，加熱指示燈亮但未加熱，電氣開關合上而爐膛無反應，設備持續加熱。

(a)旅行與否

故障原因：新設備跳閘，通常是線路故障、開關數量少、電路過載;設備在使用過程中跳閘，這可能是由于線路故障或電熱管損壞造成的。

維護方法：需要專業檢查。

(2)加熱指示燈不會變熱

故障原因：一般是限溫器(即安全)短路或電路故障。

維護方法：重置安全，檢查溫度控制是否正常。就是測量一定的溫度，溫度控制才能正常工作。還有就是溫度過高，溫控器壞了，或者保險損壞了，可以相應更換溫控器或者保險。

(3)設備關閉后無響應

故障原因：一般是保險保護，開關本身故障。

維護方法：如果是安全跳閘，復位。如果保險不跳，檢查從開關到設備的線路是否有電壓。如果有電壓，檢查交流接觸器是否能正常工作。維護很麻煩，需要

故障原因：一般是溫控器損壞不控溫，或者是交流接觸器連續拉進損壞，或者是限溫器損壞。

維護方法：如果溫控壞了，保險就不行了，就是保險和溫控都壞了，必須更換。如果交流接觸器壞了，溫控器和安全啟動都沒用，需要更換交流接觸器。

第四，洗碗機

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(1)如果商用洗碗機沒有啟動。

檢查項目：

1.商用洗碗機的電源插頭是否正確插入插座。

2.房間里是否有電。

3.門是否關好了。

4.電源開關是否打開。

(二)如果商用洗碗機不能注水。

檢查項目：

1.商用洗碗機的水龍頭是否擰開，進水管是否連接正確。

2.這個房間的水壓是否足夠。

3.商用洗碗機的供水軟管是否彎曲或折疊。

4.商用洗碗機進水閥濾網是否堵塞。

(3)商用洗碗機不排水。

檢查：商用洗碗機的排水管是否彎曲或折疊。

第四，菜品上形成鈣沉淀或白膜。

檢查項目：

1.商用洗碗機的鹽箱蓋是否關閉。

2.商用洗碗機中的清洗劑合適嗎

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