中型的餐廳要選好合適的廚具設備

　　我們需求了解一下商用廚房設備，商用廚房設備一般包含烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣蒸爐、蒸飯柜、不銹鋼廚具、開水器、微波爐或面包烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。

　　用于食物原料、用具和半成品的常溫文低溫儲存設備：平板貨架、冷藏柜、冰箱、廚房冷柜、冷庫等。

　　一般用的廚房的配套設備包含：通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。

　　根據餐飲店的定位，進行裝備相關的飯店廚房設備，能夠進行有序規化，合理的擺放廚房設備的位置及裝備廚房設備的收買；收買時不光要看廚房設備的價格，不得注重后期的售后堅持及節能、低碳等環節。節能就是減少開銷本錢，保護環境是對社會的奉獻及對員工的身體健康擔任。

　　排煙風機是廚房設備之一，其主要部件是葉輪，軸承，馬達，馬達簡略燒原因是缺相或過載，葉輪是用的久了會有磨損的現象。

　　葉輪兩端用緊定套與軸承座軸承固定合作。沒有固定好一般易呈現振蕩現象。此刻要檢查葉輪的軸心和軸承的聯接，當正常啟動時，葉輪的翻滾軸承呈現嚴重磨損的原因如下：

　　1、沒有正確設備軸承，比如用軸承的外圈傳遞力，使軸承翻滾體與滾遭之問造成小凹坑，在作業時，除了發生不正常響聲外，使軸承過早磨損。

　　2、在設備推力球軸承和雙向推力球軸承時，沒有先預緊，軸承的游隙較大，在軸承旋轉時，由于離心力的效果，使鋼球力求在滾道的邊沿切線方向上作業，使推力軸承滾道過早磨損。

　　3、把軸承設備在有橢圓度及錐度的箱體孔時，使軸承發生變形?；蛟S把軸承設備到有橢圓形及錐形的軸頸上時，使軸承也發生變形。

　　4、在設備軸承時，軸承外圈與箱體孔合作處落入金屬小顆粒，或許內圈與軸頊處落入金屬小顆粒，使軸承發生變形。