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重慶廚具食堂廚房設計加上廚房布局的實用知識，重慶食堂廚房的設計和布局是完成食堂廚房的核心。如果功能區之間廚房設備的定位、面積分布、數量和質量布局合理，將降低運營商的整體投資成本。只要各功能室機械設備的選擇和配置滿足操作人員的要求，餐廳廚房就能做出適合自己口味的菜肴。
沒關系，重慶漢馬廚房設備會直觀地展示一個示例圖來具體說明食堂廚房的設計和布局特點。
中間的圖片是某研究院食堂餐廳廚房的平面設計。對于這張設計圖，重慶廚房設備可以總結出食堂廚房的設計和布局。
廚房設計方案的制作流程流暢，符合通常的制作流程：取貨存放區域原材料粗加工主菜、副食的精加工、熱加工(烹飪)餐廳餐廳。
餐具室是獨立設置的，特別靠近熱廚房和餐盒。食堂在餐廳旁邊，和餐廳在同一平面上，距離很近。每個功能室取決于上菜人數和菜品位置，不能隨意合并或放棄。工作點聯系緊密，流程順暢，設計布局非常合理。每個工作點都不是多余的，而且更近，可以大大節省勞動力，提高工作效率。
其中，涼菜間是獨立設置的，進入涼菜間前需要增加一個預進間，保證衛生。
潔凈區——副食熱加工間、主菜加工間、涼菜間、配餐間，污染區——蔬菜粗加工區、肉類粗加工區、倉庫、洗消間均有明顯間隔，無交叉污染。符合相關衛生標準的相關規定。
各功能室的面積分布不同，如副食熱加工室和主菜制作區。這兩個主操作間占地面積較大，給工作人員留下了足夠的工作空間，也方便了餐廳廚房后期的擴建，比如開發特色小吃室和專用烹飪室。
有一些機器設備是可以共享的，比如副食熱工作區的冰箱和主菜制作區的冰箱可以共享，冷菜間外的冰箱和茶水間可以共享，還有很多備用電源設置，既能滿足現有電器的使用，又能為未來的電器設備增添動力。
