商用廚房必備廚具——重慶不銹鋼廚具

日常生活中，不銹鋼餐具隨處可見。提醒：不銹鋼是由鐵鉻合金混合一些其他微量元素制成的。如果使用不當，其微量金屬元素會在人體內逐漸積累，當達到一定限度時，就會危害人體健康。

使用不銹鋼廚具和餐具時注意：

一，鹽、醬油、熱湯不宜長時間存放。這些食物含有許多電解質。當長時間儲存時，不銹鋼像其他金屬一樣，會與這些電解質發生電化學反應，導致有害的金屬元素沉淀出來。

二，不要長時間保存強酸性食物(如瓜類、水果、蔬菜、大豆、土豆)，防止鉻、鎳等金屬元素溶出。

三，中藥不要放在不銹鋼器皿里煮。由于中藥中含有大量生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與它們發生化學反應，會使藥物失效，甚至產生一些毒性更強的化合物。

隨著人們對商用廚具的認知，越來越多的酒店越來越意識到選擇和衛生的標準。除了廚師深厚的技藝和合適的食材，想要提升酒店品質的清爽菜肴也不缺少好的廚具設備。因此，廚房設備是酒店建設的基礎設施。

熱廚具：

包括燃氣灶、蒸汽柜、節能灶、電磁爐、紅外線爐、微波爐或電烤箱。所謂熱廚房，主要是通過用氣體和蒸汽對食物進行蒸、煮、炸、炸、點燃來完成食物加工。

儲物廚具：

包括冰柜、冷庫和儲物柜。冰柜主要用于存放酒店需要冷藏的肉類和食物，而儲物柜一般用于存放酒店常用的一些干糧。

加工廚具：

包括工作臺、載物臺、水槽、不銹鋼臺盆等。這些廚具主要用于酒店洗菜、切菜、配菜和調味。