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【重慶酒店廚具餐具批發市場】中餐廚具得要有的一些設備是不能少的

2022-03-11 14:42:16

商用中式重慶廚具廚房設備得要采用的爐灶:

A.中餐商用廚房設備重慶廚具的烹飪范圍按燃燒介質可分為燃油、木炭和燃氣爐灶,現在大中城市都在使用燃氣爐灶。

B.燃氣灶按燃燒方式分為常壓式和鼓風式。大氣灶主要用在不需要太大火力的廚房,位于空曠的位置。它們的燃燒器主要有:大力燃燒器、輕型燃燒器、引射式燃燒器、垂直管式燃燒器、交叉式燃燒器、盤管式燃燒器等。

C.中式商用廚房設備重慶廚具的烹飪范圍根據用途有以下品種:

1)炒菜爐:主要用于炒菜,單次炒菜量不多。

2)燃氣短湯爐:又稱:主要用于做飯、煲湯、鹵菜等。大容器(如直徑為500X400H的湯桶)放在灶臺上烹飪。

3)燃氣灶具:主要用于煨湯,在灶具上放置一個容積較小的容器進行烹飪。爐子不需要風扇,通常使用6或7英寸的文華燃燒器(燃燒器)。

4)燃氣大鍋:主要用于一次性烹飪大量食物,如職工食堂、部隊、學校食堂等用餐人數較多的場所。

重慶酒店廚具設備和設施管理:

1.酒店廚具廚房設備,如羊肉機、冰箱、蒸飯機、壓面機等。都是專人使用;2.掌握你所使用設備的正確用法;3.未經廚師同意,不得使用廚房設備;4.定期維護自己使用的設備,保證設備的正常使用;5.下班后,廚師要安排專人檢查廚房所有設備和電源,確保萬無一失后再離開廚房,并鎖好廚房門鎖;6.如發現任何隱患,要及時向廚師匯報,以便及時維修。

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