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酒店廚房設備的標配的注意事項

2022-04-26 15:57:20

酒店廚房設備標準配置需要注意什么?

酒店可以為食客提供美味的食物和周到的餐飲服務。除了廚師高超的廚藝和食材的質量,性能良好的廚具設備也起著關鍵作用。

一、廚房設備的設計流程,設計方案得要符合衛生防疫部門的要求。如果不達標,就不能正常運行。

二,在廚房污水處理上,應采用地溝和多級隔油處理。

三,在廚房通風技術上,應采用先進的雙進風、低噪音、強環保排氣扇技術,并充分考慮中餐設備熱值高、油煙多等特點。

功能和內部設備:

設備尺寸:考慮到裝修可能會改變空間的大小,裝修后需要再次核實設備尺寸。尤其是兩面靠墻的設備。

設備擺放:在使用方便的情況下,設備擺放整齊,避免設備尖角和人身傷害。等寬、等高或帶背板的設備可以放在同一排;有油煙和蒸汽的設備集中放置,便于排煙系統的安裝;各功能室門口不放置高等級設備,防止遮擋視線;在用水量大的區域附近設置水池。

通道尺寸:單人操作區通道距離不小于0.7m,雙人操作區通道尺寸不小于1.2m,廚房區主要通道尺寸不小于1.5m廚房門:一般高2.2m~2.4m,各功能房間門的寬度不一定相同。有手推車和料筐的功能室的門不小于1.2毫米;進出工人較多的門,寬度不小于1.2m;面積較大的主手術室得要有一個入口和一個出口,并有不小于1.5m的很小廚房門,內徑不小于0.9m。

酒店廚房設備生產廠家.png

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