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學校食堂廚房設備一般包括哪些設備?

2022-05-07 09:26:39

1.學校食堂廚房設備烹飪設備

主要設備:蒸柜、大鍋灶、炒菜灶、矮灶、油網罩、燃氣蒸柜、電湯桶等。

二、學校食堂廚房設備糕點設備

主要設備:木制案板、面粉車、壓面機、和面機、饅頭機等。

3.學校食堂廚房設備的儲存設備

主要設備:冰箱、冷庫、櫥柜、調料柜、食品柜、吊柜、貨架等。

四、學校食堂廚房粗加工間

1.蔬菜粗加工房:切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星池等。

2.肉類粗加工間:絞肉機、切片切絲機、工作臺、水池等。

在廚房設備安全方面,需要考慮操作人員是否安全使用,是否有防止各種意外的保護裝置,如自動斷電、自動關機、自動報警、接地線等。衛生方面,烹飪機械應采用不發生毒性遷移的材料,內壁應采用不銹鋼板。嚴禁在設備內壁使用鍍鋅板或油漆。

廚房油煙廢氣由各通風柜收集,經兩級靜電油煙凈化器處理后,通過總油煙管道引至建筑吊頂。通過離心風機將煙氣抽至靜電煙氣凈化器進行脫脂處理。靜電油煙凈化器利用高壓電場,高頻電源裝置和靜電組合模板形成的電場分布一一對應,使油煙顆粒帶電并吸附在另一極板上,從而好用捕集油煙顆粒和粘性粉塵,分解凈化臭氣。

廚房排出的污水主要含有較多的動植物油脂。根據環保要求,得要進行處理,使出水達到三級標準。

重慶學校食堂廚房設備

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