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平扒爐又稱鐵板燒，主要用于油煎各種食物，如牛排，香腸，印度飛餅等。衛生，安全，快捷，是大廚房喜做西點人士或開店者的好用具。平扒爐分為不銹鋼電熱平扒爐、燃氣平扒爐。
清洗和保養
1、在清潔保養時，應切斷電源，以防止意外事故發生。
2、每天工作完畢后可用不含腐蝕性清潔劑的濕毛巾，清潔爐體表面及電源引出線表面，嚴禁用水直接沖洗，以免破壞電氣性能。
3、清潔過程中，及時清理接油盆里的水，以防溢出。
